Gastronomía cubana / Cuban gastronomy

Teniendo un clima subtropical y dos estaciones bien marcadas, los principales cultivosde cuba son:

- Plátanos

- Cítricos

- Café

- Mango

- Piña

- Arroz

- Caña de azúcar

- Tabaco

---

Debido al racionamiento extremo en el que Cuba vivía durante el mandato de Fidel Castro, las personas sobrevivían con nada más que los ingredientes básicos, por lo que la cocina cubana nunca pudo desarrollarse. Sin embargo, debido a las reformas de 2011 que permitieron la expansión de los restaurantes privados, su gastronomía ha sufrido un cambio radical y ahora cuentan con platillos que se deben probar sí o sí cuando se visita el país, por ejemplo:

• Ropa vieja:

Es el platillo más representativo de la isla y se llama así debido al aspecto que tiene. Aunque nadie está seguro de su procedencia, se cree que llegó a Cuba de las Islas Canarias.

• Frijoles negros cubanos:

También conocidos como Moros y Cristianos, es servido con arroz esponjoso, ya sea revuelto o separado.

• Vaca frita:

Con una textura crujiente, se acompaña con cebolla, ajo, limón y sal.

• Congrí:

Aunque la presentación varía dependiendo de la región, el congrí es una mezcla de arroz y caratoas negras.

El platillo tiene su origen en África.

• Ajiaco:

Los cubanos lo llevan comiendo desde el siglo XVI y es una combinación de carne de cerdo, arrachera, plátano verde y una variedad de verduras y condimentos.

---

Cuban gastronomy

Having a subtropical climate and two well-marked seasons, the main crops in Cuba are:

- Bananas

- Citrus

- Coffee

- Mango

- Pineapple

- Rice

- Sugar cane

- Tobacco

---

Due to the extreme rationing in which Cuba lived during the mandate of Fidel Castro, people survived with nothing but basic ingredients, so Cuban cuisine could not developed. However, due to the reforms of 2011 that allowed the expansion of private restaurants, its gastronomy has undergone a radical change and now they have dishes that are a must to taste when visiting the country, for example:

• Ropa vieja:

It is the most representative dish of the island and it is called like that due to the aspect it has. Although no one is sure about its origin, it is believed that it arrived to Cuba from Canary Islans.

• Cuban black beans:

Also known as Moros and Cristianos, it is served with spongy rice, either stirred or separated.

• Vaca frita:

Meat with a crunchy texture, it is served with onion, garlic, lemon and salt.

• Congrí:

Although the presentation varies depending on the region, the congrí is a mixture of rice and black beans. The dish has its origin in Africa.

• Ajiaco:

Cubans have been eating it since the 16th century and it is a combination of dried meat, pork, flank steak, green plantain and a variety of vegetables and condiments.