Cienfuegos

Cada localidad tienen sus propias tradiciones y costumbres que conforman su propia identidad, la del espirituano, guantanamero, pinareño, habanero, santiaguero, o camagüeyano. La integración y síntesis de todas ellas conforman la del cubano. Es la cocina una tradición de cada país. Cada región tiene sus platos típicos.

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La gastronomía de Cienfuegos no se escapa a la mezcla cultural que define a la identidad y cultura cubanas. Las diferentes culturas e influencias impuestas durante siglos dejaron considerables huellas en la cocina cienfueguera.

La presencia hispánica en la provincia, conocida como La Perla del Sur por ser uno de los principales puertos de Cuba, propició la incorporación de res, chorizo, jamón, lacón y tocino, lo que, además, incrementó la producción ganadera. No obstante, Cienfuegos mantuvo sus raíces aferradas al mar.

Uno de los principales platos de la gastronomía cienfueguera es la famosa paella Covadonga, de la asturiana María Covadonga Llano, la cual le otorgó prestigio nacional a la provincia durante la seudo república en su famoso restaurante Covadonga, como una muestra de la sazón hispana con los exquisitos mariscos locales.

Otro delicioso y representativo platillo es la harina de maíz con jaiba, preparación más cercana a la tradición e influencia indígena. Con productos del mar, también está la deliciosa Biajaca criolla, la Longaniza marinera y la Pulpeta de Macabí.

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Cienfuegos

Every locality has its own traditions customs which make up its own identity, that of the Espirituano, Guantanamero, Pinar del Rio, Habanero, Santiago, or Camaguey. The integration and synthesis of all of them make up that of the Cuban. Cooking is a tradition of each country. Each region has its typical dishes.

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The gastronomy of Cienfuegos does not escape the cultural mix that defines Cuban identity and culture. The different cultures and influences imposed over the centuries left considerable marks on Cienfuegos cuisine.

The Hispanic presence in the province, known as La Perla del Sur for being one of the main ports in Cuba, led to the incorporation of beef, chorizo, ham, ham, and bacon, which also increased livestock production. However, Cienfuegos kept its roots to the sea.

One of the main dishes of Cienfuegos gastronomy is the famous Covadonga paella, from the Asturian María Covadonga Llano, which gave the province national prestige during the pseudo-republic in its famous Covadonga restaurant, as a sample of the Hispanic seasoning with the exquisite local seafood.

Another delicious and representative dish is corn flour with crab, a preparation closer to the tradition and indigenous influence. With seafood products, there is also the delicious Creole Biajaca, the longaniza marinera and the Pulpeta de Macabí.